台灣的咖啡

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Published on: 2009/06/02

台灣的咖啡

作者:胡文靑
出版年:2005
出版項:臺北縣新店市 : 遠足文化
ISBN:986-7630-67-X
中心館藏

(文/蘇建豪)

「再忙,也要跟你喝一杯咖啡!」,一句熟悉的廣告詞,顯示近年來喝咖啡的風氣已蔚為風尚,然而,你知道台灣咖啡的歷史是從何時開始的嗎?呵,先泡杯咖啡,在細細品嚐的同時,隨著作者胡文青的腳步,一起去看看台灣的咖啡故事。

本書分為兩個部分,第一部分作者先對咖啡的起源、咖啡的品種、咖啡的栽培、採收、加工與調製,以圖文並茂的方式做介紹,首先鋪陳台灣咖啡的背景知識,接著進入第二部分,對全台咖啡園的實地探訪紀錄,以尋找台灣咖啡的品種來源,並探究台灣咖啡的傳入源由,以此作為探訪主軸。作者從北台灣開始尋找咖啡的移入起點,再依著地緣線往中台灣繼續咖啡足跡,接著走訪南台灣的咖啡培育場,踏查東台灣咖啡的墾植情形。作者以文獻記載作為探查的基礎,輔以實際走訪各地耆老的口述史料記述,多方彙整資料線索,不僅突顯出作者對於台灣咖啡的獨特情感,更讓人感受到作者著述的用心。
本書藉著尋訪台灣咖啡歷史的同時,也依循著咖啡與臺灣各地歷史人文牽連互動的脈絡,娓娓述說一段精彩的臺灣咖啡史。在探查北台灣咖啡的移入來源時,作者也交代了當時洋商興衰、清法戰爭等大時代背景對台灣貿易與對咖啡傳布的影響;探查南台灣咖啡培育場時,也對清朝與日本殖民的拓墾與部落大頭目居中協調等歷史脈絡多所著墨;而在重構東台灣咖啡栽植史時,重述彼時拓墾先鋒如何在自然環境與部落爭鬥中艱苦奮鬥,讓人明白這些最初的台灣咖啡農歷經了多少挑戰與關卡,才讓咖啡得以在台灣散發出獨特的香氣。誠如作者所言:「如果少了親身經歷咖啡精選的過程,又怎能喝出其中的韻味」。
而在作者以第一人稱所書寫的探查紀錄之間,又順著歷史的軌跡,融入幾段處於當時歷史脈絡下人物的心語自述,更令人恍如置身當年咖啡農種植過程中備感艱辛的處境,也讓台灣咖啡的踏查紀錄融入更多感性的元素,就像作者敘述一般:「從舌尖輕觸到滑入喉頭,有別於一般印象中濃厚的煎焙苦、澀或酸,這杯咖啡對遠道來訪的人,表達了溫潤的口感,入口的滋味久久不散,相信再挑剔的人,不被馴服都難。」本書對台灣咖啡的文獻探究與實地探訪紀錄也不像印象中那麼艱澀,對於想了解台灣咖啡的人,以圖文並茂的方式讓人對咖啡品種、口味、種植方式、加工方法等等一目了然,兼容感性敘述與知性的文獻記載,帶領讀者實地走訪台灣各地咖啡園:一度引領台灣咖啡風潮的古坑巴登咖啡、與多桑感情密不可分的豆賞咖啡、以迥異的栽培觀念勝出的東山有機咖啡、步伐穩定的那尼薩羅咖啡、推崇品質的坎頂咖啡園……等等,每一座咖啡園都有不同的故事,都有自己的甘苦與品味,在品嚐之前將先滿足讀者的心靈味蕾,讓台灣咖啡的各種滋味久久不散。

 

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